معكرونة بالهندباء الهندية ولحم البانشيتا الإيطالي والثوم

اسلقي المعكرونة وفقا للطريقة المدونة على العبوة، ثم صفيها من الماء.

في الوقت نفسه، أحضري إناء كبيرا من المياه المضاف لها الملح، وضعيه على النار حتى الغليان، ثم أضيفي الهندباء واتركيه لمدة لا تزيد على 30 ثانية (فقط حتى تلين الأوراق). صفيه ثم اضغطيه لاستخراج المياه الزائدة. ثم ضعيه على منشفة نظيفة أو ورق مطبخ.

في مقلاة كبيرة، ضعي الزيت على درجة حرارة عالية، ثم أضيفي البانشيتا، وخفضي الحرارة إلى المتوسط، واطهيها لمدة من ثلاث إلى أربع دقائق حتى تبدأ البانشيتا في التحول إلى اللون الذهبي، وتفقد مظهرها النيئ.

خفضي الحرارة ثم أضيفي الثوم، واطهيه من 4 إلى 5 دقائق أو حتى يلين الثوم ثم عدلي الحرارة حتى يتم طهي الثوم تماما ولكن دون أن يتحول إلى اللون البني. ارفعي الحرارة إلى درجة متوسطة ثم أضيفي الهندباء والفلفل واخلطي المكونات معا. اطهيها لمدة من 2 إلى 3 دقائق وقلبي من وقت لآخر حتى تصبح الهندباء دافئة.

أضيفي المعكرونة إلى المقلاة أو انقلي مزيج الخس إلى طبق التقديم وامزجيه بالمعكرونة. تذوقيه واضبطي التوابل كما تشائين. قدميه دافئا، ومرري جبن البارميزان على الطاولة لمن يرغب في إضافته.

القيمة الغذائية للطبق:

260 سعرا حراريا 140 غرام بروتين 45 غرام كربوهيدرات 4 غرام دهون 1 غرام دهون مشبعة 15 ملليغرام كولسترول 180 ملليغرام صوديوم 4 غرامات من الألياف 1 غرام سكر الوصفة تكفي لستة أشخاص

* خدمة «نيويورك تايمز»