يُحمر البصل المفروم في الزيت الساخن لمدة 5 دقائق ثم تضاف الهريسة والقرفة والقرنفل والملح والفلفل وصلصة الطماطم. – تغسل قطع الدجاج وتجفف. -تطهى قطع الدجاج في الماء وتتبل الحبهان والبصل والملح والفلفل إلى أن تبدأ بالغليان، ثم تخفَّف الحرارة وتترك حتى تنضج( مع نزع الريم كلما ظهر). -يُضاف الزبيب المنقوع إلى الدجاج.
يُضاف السمن أو الزيت في وعاء ويحمر المفتول ثم يرش بنصف كمية ماء الورد.
◦-يُرفع الدجاج من المرق وينزع العظم من اللحم ويخلط مع خليط البصل.
◦-يُوضع المفتول في وعاء وترص فوقه قطع الدجاج ، ويضاف المرق وتوضع فوق نار هادئة حتى ينضج المفتول.
◦-تُزين بالبقدونس المفروم وترش بالكمية الباقية من ماء الورد.
