◦تسلق المكرونة حتى تقارب النضج ، ثم تغسل و تصفى.
◦تغسل حبة الباذنجان ، و تقطع الى شرائح عرضية متوسطة السماكة ، ثم تقطع كل شريحة الى قطع طولية.
◦ينثر الملح عليها و تترك حتى يرشح منها الماء المر ثم تجفف بفوطة نظيفة.
◦يسخن كوب من زيت الزيتون في مقلاة و تقلى فيها شرائح الباذنجان حتى تحمر قليلا ، ثم ترفع من على النار و توضع في طبق عليه ورق نشاف ليمتص الزيت الزائد.
◦يقلى الثوم بباقي الزيت حتى يحمر ثم يرفع من على النار.
◦توضع الطماطم المقشرة و المقطعة و الملح في نفس المقلاة و تترك حتى تثخن على نار خفيفة.
◦تضاف الشطة واخيرا الجبن الابيض المقطع الى مكعبات صغيرة ، ويقلب الكل و ترفع المقلاة من على النار.
◦تضاف الصلصة و الباذنجان المقلي الى المكرونة المصفاة.
◦يزين الطبق بالبيض المسلوق المقطع ناعما جدا و يقدم ساخنا.
