اغسلي الأرز جيدا مع تغيير الماء عدة مرات حتى يصبح الماء صافيا
ثم انقعي الأرز في ماء دافيء مملح لمدة 30 دقيقة.
* سخني زيت القلي في مقلاة متوسطة
ثم تبلي مكعبات الباذنجان الأسود بـ 21 ملعقة صغيرة من الملح
ثم اقلي المكعبات لمدة 4 دقائق أو حتى تصبح ذهبية اللون.
* سخني 2 ملعقة طعام من الزيت في وعاء متوسط
ثم أضيفي البصل و الثوم حركي لمدة 3 – 4 دقائق
ثم أضيفي كلا من الباذنجان الأسود المقلي الفلفل الحار البهارات
عصير الليمون و 21 م صغيرة من الملح و اطبخي لمدة 5 – 7 دقائق.
* في وعاء كبير أضيفي الماء المغلي الزيت المتبقي
مكعب مرقة الدجاج و 1 م صغيرة من الملح و اتركيه يغلي لمدة 5 دقائق
ثم صفي الأرز جيدا من ماء النقع و أضيفيه إلى الوعاء و اتركي الأرز على النار لمدة 15 دقيقة
أو حتى يصبح شبه ناضج صفي الأرز من ماء السلق و ضعيه فوق خلطة الباذنجان الأسود
ثم غطي الوعاء و اطبخي على نار هادئة لمدة 15 دقيقة .
