الصوص:
*يخلط الزبادي مع عصير الليمون وحبوب الكمون وحبوب الكزبرة.
البصل:
*يوضع البصل والسكرالبني في مقلاة بها زبد على النار لفترة قصيرة حتى يكتسب اللون الذهبي ويصبح مقرمشاً.
التورلي:
*توضع البطاطا في قدر به زيت الزيتون على النار مع البطاطا والبصل والجزر إلى أن تذبل المكونات قليلاً.
*يضاف إلى الخليط الباذنجان والكوسة والبصل الأخضر، مع استمرار وضع الخليط للنار.
*ثم يضاف مسحوق الكاري ورقائق الشطة الحارة إلى القدر حتى تتحمر.
*ثم تضاف إلى الخليط بعض من قطرات مرق الخضروات مع إضافة معجون البندورة.
*يترك الخليط على النار ليغلى ببطء لمدة 5 دقائق ثم يوضع في طبق التقديم.
*يصب صوص الزبادي على الطبق، ثم ترش شرائح من البصل ثم يقدم.
