معرفة أهمية الحبوب في التغذية يمكن أن يجنبك العديد من المشاكل الصحية ولكن لا تهملي مضارها على الجسم فالكثيرات لا يعلمن مخاطرها. في تبويبة صحة تقدم لك حواء لايف منافع ومضار الحبوب في تغذية الإنسان.
يجب على من يعتقد أن الحبوب تعوض اللحوم التأكد من طهي الحبوب جيدا حتى يسهل على الجسم امتصاص الحديد المتواجد في البقوليات، وينصح بالمزج بين الحبوب والنشويات لأن البقوليات غنية بالألياف والكالسيوم والفيتامينات ولكن لا تحتوي على كمية كبيرة من الحمض الأميني، كما لا تساعد الحبوب في زيادة معدل السكر في الدم.
تحتوي الحبوب على العديد من العناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم يوميا ومن أبرزها:
المعادن: يوجد في الحبوب مجموعة من المعادن الضرورية لسلامة جسم الإنسان، وتعد البقوليات غنية بالحديد ولكن ينصح بتناول البقوليات مع الليمون الحامض لزيادة امتصاص الجسم للحديد من الحبوب.
المغنيسيوم:يساعد على تحفيز الأنسولين وعلى تصريف السكر في الدم، كما يساهم في الحفاظ على طاقة الجسم وعدم الحصول على وزن زائد، بالإضافة إلى المحافظة على صحة القلب والعظام.
البروتينات:هي عنصر ضروري لصحة العظام لأن الجسم لا يخزن البروتينات أي انه يحتاج إليها يوميا.
الطاقة: تناول كوب من الحبوب مطهيا يوفر بين 250 إلى 350 سعرة حرارية.
النشويات: تحتوي البقوليات على النشويات ولكن بنسبة قليلة.
تحتوي الحبوب على مضادات للمغذيات والتي تظهر خاصة عند التناول المفرط للبقوليات وتنقسم مضادات التغذية إلى أربعة:
الليكتين: له تأثيرات سلبية على غشاء المعدة.
السابونين: من المواد التي لا يهضمها الجسم وتسب أضرار للأمعاء والدم.
مضادات الإنزيمات:تعطل الجسم في هضم البروتين.
الفيتات: الذي يعرف بـ أسيد فيتيك ويتواجد في قشر الحبوب ويساهم في تقليص قدرة الجسم على امتصاص المعادن.
للمزيد من المقالات الرائعة زوري مقال فوائد شاي الكركم الصحية والتجميلية اكتشفيها.