حساسية القمح: الأعراض والأسباب

حساسية القمح أو ما يعرف علميا باسم “السيلياك” هو أحد أمراض المناعة الذاتية حيث يبدي الجسم رد فعل تحسسي تجاه الغلوتين الذي يعد أحد أنواع البروتينات التي تتوفر في القمح ومشتقاته، والسبب وراء الحساسية هو إصابة على مستوى الأمعاء الدقيقة التي تمتص العناصر الغذائية من الطعام الذي يدخل للجسم بواسطة الأهداب. وعند تنول القمح ينتج أجسام مضادة تدمر الأهداب الموجودة في الأمعاء مما يسبب أعراض الحساسية.

أعراض حساسية القمح

• تورم أو تهيج في الفم أو على مستوى الحلق
• الإصابة بحكة مصحوبة بطفح جلدي في الجسم
• احتقان بالأنف مع صعوبة في التنفس
• صداع مع احمرار في العيون أو سيلان الدموع.
• تشنجات، قيء، غثيان أو إسهال
• يتعرض الأشخاص المصابون بحساسية القمح برد فعل خطير يسمى التأق إلى جانب الأعراض التي سبق ذكرها وفي حال ظهور هذه الأعراض يجب نقل المصاب للمستشفى بشكل طارئ:
• تورم أو ضيق في الحلق عدم القدرة على البلع
• ألم أو ضيق في الصدر مع صعوبة شديدة في التنفس
• تغير لون الجلد للشاحب أو اكتسابه اللون الأزرق
• التعرض للدوخة أو الإغماء
• خفقان القلب السريع

أين توجد بروتينات القمح؟

المعاناة من الحساسية تجاه بروتين القمح لا يقتصر على الغلوتين فقط بل يمكن أيضا أن تكون لديك حساسية تجاه باقي الأصناف الأخرى مثل الألبيومين، الجلوبيولين والجليادين. وفي هذا السياق نقدم لك أبرز مصادر بروتينات القمح التي يجب تفادي تناولها:

• الكيك، الكعك والكوكيز.
• الخبز وفتات الخبز (البقسماط).
• حبوب الإفطار، المقرمشات والبطاطا المقلية.
• المعكرونة، الكسكسي، الدقيق النشا الجيلاتيني، نشا الطعام المعدل والسميد.
• الحنطة والعرقسوس، الأرز والذرة.
• صوص الصويا، الكاتشب والبروتين النباتي المحلول بالماء.
• منتجات اللحوم، مثل الهوت دوج واللحوم الباردة.
• مكسبات النكهة الطبيعي والأطعمة المعلبة
• علكة الخضروات، حلوى الهلام (الجيلي بين)، الآيس كريم والحلوى الصلبة
• بعض مواد التجميل، ومنتجات الاستحمام وصلصال اللعب.

تظهر أعراض بحساسية القمح على الشخص في غضون دقائق حتى عدة ساعات من زمن تناول أي شيء يحتوي على بروتينات القمح. وفي هذه الحالة يجب الانتباه ما إذا كان المصاب بحساسية القمح يعاني من حساسية تجاه الشعير والشوفان أيضا.

أطعمة خالية من بروتين الغلوتين

• البيض الطازج
• الفاكهة والخضروات
• منتجات الألبان.
• بذور الكتان، الكينوا، حبوب الدخن.
• الفول والبذور والمكسرات الغير معالجة ولا تتضمن أي إضافات.
• اللحوم والأسماك والدواجن الطازجة (غير المغطاة بفتات الخبز قبل القلي أو الزبدة أو السمن).